2025年4月　参考献立

レシピ

★高野豆腐のオランダ煮★

●材料（2人分）
・高野豆腐…2枚
【A】水…3/4カップ
【A】顆粒だし…小さじ1/2
【A】みりん…大さじ2
【A】しょうゆ…大さじ1
【A】たかのつめ…少々
・片栗粉…大さじ2
・サラダ油…大さじ2

●作り方
1.　高野豆腐は水で戻し、水気を絞り、4等分に切る。袋に入れて片栗粉を加えまんべんなくまぶす。

2.　フライパンにサラダ油を中火で熱し、②を表面がカリッとするまで両面各3分ほど揚げ焼きにする。

3.　別の鍋に【A】を入れて火にかける。煮立ったら2を入れ弱火にし5分煮る。

★あんかけ玉子丼★

●材料（2人分）
・ご飯…適宜
・卵…4個
【A】水…2カップ
【A】しょうゆ…大さじ1
【A】白だし…大さじ1
【A】砂糖…小さじ2
【A】顆粒だし…小さじ1/4
【A】塩…少々
・水溶き片栗粉
【B】水…大さじ3
【B】顆粒だし…小さじ1/2
【B】砂糖…小さじ1
【B】塩…小さじ1/4弱
・小ねぎ…適量
・油

●作り方
1.　鍋に【A】を入れて中火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。

2.　ボウルに卵と【B】を入れて溶きほぐす。フライパンに油をひいて中火で熱し、卵を流し入れて大きく混ぜ、半熟状になったら火を止める。

3.　器にご飯を盛って2の卵をのせ、1の和風あんをかける。お好みで青ねぎ(小口切り)をちらす。