＜みかんのおいしさは甘味と酸味で決まる！＞

みかんの味は主に甘みと酸味のバランスで決まります。酸味はできるだけ少ない方が美味しいと思われがちですが、あまりにも甘みと酸味のバランスが悪いと甘さが引き立たなくなり、締まりのない味になってしまいます。

＜おいしいみかんの選び方＞

①小さいものを選ぶ
②色の濃いものを選ぶ
③皮が薄いものを選ぶ
④きめが細かいものを選ぶ
⑤軸が細いものを選ぶ（ヘタの切り口が小さいもの）

～みかんを揉むと甘くなる？～
揉むことによって中の組織が壊れ、その組織を修復するためにクエン酸が消費、相対的に甘さが増すと考えられています。