2019年9月　栄養メモ
【テーマ】米の種類

コシヒカリ

1956年に福井県で開発されました。現在では全国で栽培されており、米の作付け面積の3分の1以上を占めています。
＜味の特徴＞強い旨みと粘り、香りやツヤ、炊き上がりの美しさ、歯ごたえの柔らかさがある
＜合う料理＞味付けの濃い料理（ハンバーグやとんかつなど）

あきたこまち

1984年に秋田県で開発されました。コシヒカリに奥羽292号を掛け合わせた品種であり、コシヒカリ譲りの味の良さが特徴です。
＜味の特徴＞香りも良く、粘りもありモチモチとした食感、旨み・甘み・粘り・歯ごたえなどバランスが非常によい
＜合う料理＞繊細で比較的薄味の和食（刺身や寿司など）

ゆめぴりか

北海道で生まれた米。2009年から出回っており、料亭や全日空国際線のファーストクラスの機内食としても採用されています。
＜味の特徴＞粘り気が強く柔らかい、冷めても美味しい
＜合う料理＞味付けが濃い料理（お弁当、おにぎりなど）

ササニシキ

1963年に宮城県で開発されました。ハツニシキとササシグレを親に持ち、コシヒカリとは兄弟親戚品種です。
＜味の特徴＞さっぱりとした上品な味、粘り気が少なく、ほぐれやすい
＜合う料理＞日本料理（寿司など）、チャーハンやカレーなど

はえぬき

1993年に山形県で開発されました。コンビニのおにぎりには「はえぬき」が使われています。
＜味の特徴＞一粒一粒がしっかりとしている、心地の良い歯ごたえと甘みがある、冷めてもおいしい
＜合う料理＞お弁当やおにぎり、幅広いおかずと相性がよい

ひとめぼれ

1981年に宮城県で開発されました。コシヒカリと初星を掛け合わせた品種です。一般消費者や飲食店などの業者にも非常に人気があるお米です。
＜味の特徴＞ツヤがある、程よい粘り気、柔らかな炊き上がり、口当たりの良さが魅力のバランスに優れた美味しいお米
＜合う料理＞和食との相性が非常に良い（焼き魚、刺身など）