2025年5月　参考献立

レシピ

★エビカツ★

●材料（6個分）
・エビ…200ｇ
【A】酒…大さじ1
【A】片栗粉…小さじ1
・はんぺん…1枚
【B】卵…1個
【B】塩こしょう…少々
【B】片栗粉…大さじ2
・パン粉…適量
・揚げ油

●作り方
1.　エビは殻・背わたを取り除き、【A】を揉み込み流水で洗う。キッチンペーパーで水気を拭き取り、細かく切って包丁でたたく。

2.　ボウルにちぎったはんぺんと【B】を入れ、良く混ぜ、①を加え更に混ぜる。

3.　2を6等分に分け形を整えパン粉をつける。

4.　180度の油できつね色になるまで揚げる。

★ねぎ塩豚丼★

●材料（2人分）
・豚小間…150～200ｇ
・長ねぎ（白い部分）…10㎝程度
・酒…大さじ1
・塩こしょう…適量
・油
【A】酒…大さじ1
【A】塩…ひとつまみ
【A】レモン汁…小さじ1
【A】中華だしの素…小さじ2
【A】片栗粉…小さじ1
【A】水…60～70㏄
・ごはん
・粗びき黒こしょう、白ごま、小ねぎなどお好みで

●作り方
1.　【A】の材料を合わせておく。長ねぎはみじん切りにする。

2.　フライパンに油を熱し、豚肉をほぐしながら炒めます。肉の色が変わり始めたら、酒を加え蓋をして蒸し焼きにする。肉に火が通ったら、刻んだ長ねぎを加えてさっと炒め、軽く塩・こしょうをする。

3.　あわせた【A】を加えて、煮たたせ、とろみがついて、肉にからむように、炒めながら少し煮つめる。

4.　器にご飯をよそい、3を盛りつける。好みで小ねぎや白ごま、粗挽きこしょうをふる。

★のりポテトサラダ★

●材料（2人分）
・焼きのり…1/2枚
・じゃがいも…2個（約300ｇ）
・マヨネーズ…大さじ2

●作り方
1.　じゃがいもは一口大に切って水にさっとさらし、茹でる。

2.　じゃがいもの荒熱がとれたらフォークなどでざっと潰し、マヨネーズを加えてあえる。焼きのりをちぎって加え、混ぜる。