2025年9月　参考献立

レシピ

★豆腐とひじきの煮物★

●材料（4～5人分）
・乾）ひじき…12ｇ
・鶏ひき肉…100ｇ
・木綿豆腐…150ｇ（1/2丁）
・にんじん…30ｇ
・油揚げ…1枚
・れんこん…80ｇ
・干しいたけ…2枚
・むき枝豆…50ｇ
・粉末和風だし…少々
【A】砂糖…大さじ1
【A】みりん…大さじ1
【A】酒…大さじ1
【A】しょうゆ…大さじ2.5～3
・ごま油（炒め用）

●作り方
1.　豆腐は水切りしておく。ひじきと干しいたけは水で戻す。

2.　れんこんは薄いいちょう切り、人参、油揚げ、しいたけは薄切りにする。

3.　鍋でごま油を熱し、鶏ひき肉をほぐしながら炒めて、豆腐と枝豆以外の材料を順に入れて炒めていく。

4.　粉末和風だしを入れ、【A】の調味料を順にいれていく。

5.　豆腐を潰しながら入れてさらに5分ほど炒め煮をして水分を飛ばす。

6.　枝豆を入れさっと混ぜ合わせ、しょうゆなどで味を整える。

●材料（2人分）
・鮭…2切れ
・キャベツ…60ｇ
・玉ねぎ・・・1/4個
・にんじん…40ｇ
・えのき・・・30ｇ
・しめじ・・・30ｇ
・塩こしょう…少々
【A】みそ…大さじ3
【A】みりん…大さじ1
【A】酒…小さじ2
【A】砂糖…小さじ1
・有塩バター…20ｇ
・水…適量

●作り方
1.　キャベツは一口大、にんじんは短冊切り、玉ねぎは薄切りにする。えのき、しめじはほぐす。

2.　【A】を混ぜ合わせておく。

3.　アルミホイルに①と鮭をのせ、塩こしょうをふり、②をまんべんなく塗り、有塩バターをのせ包む。同様にもう1つ作る。

4.　フライパンに③を入れて、鍋底から2cm程の高さまで水を注ぎ、蓋をして中火で20分ほど蒸し焼きにする。