2020年11月　参考献立

レシピ

★家常豆腐（ジャージャン豆腐）★

●材料（2人分）
・木綿豆腐…１５０g（約1/2丁）
・豚こま肉…８０ｇ
・塩コショウ…少々
・しいたけ（そぎ切り）…６０ｇ（約中4つ）
・長ねぎ（斜め１ｃｍ幅）…５０ｇ（１/２本）
・赤唐辛子（小口切）…１本分
・生姜（薄切り）…１かけ分
・油…適量
【調味料A】
・酒またはみりん…大さじ１/２
・しょうゆ…大さじ１＋１/４
・砂糖…小さじ１/２

●作り方
1.　 豆腐を１ｃｍの厚さの一口大に切り、ペーパータオルにはさんで３０分ほどおいて水切りする。

2.　 豚肉に塩コショウをし、下味をつける。

3.　 大きめのフライパンに油を熱し、①の豆腐を入れ、強めの中火で両面をこんがりきつね色になるまで６～７分焼く。

4.　 ③は油をきっておく。

5.　 中華鍋に油を熱し、赤唐辛子と生姜を入れて炒め、香りが出てきたら②の豚肉を加えて色が変わるまで炒める。

6.　 ⑤にしいたけ、長ねぎを加えしんなりしたら④の豆腐を加える。

7.　 ⑥に調味料をすべて入れ、全体を炒め合わせる。

★里芋の味噌バター和え★

●材料（2人分）
・里芋…小さめ１０個
・味噌…大さじ１
・みりん…大さじ１
・しょうゆ…小さじ１
・バター…１０ｇ

●作り方
1.　 里芋の皮をむき、塩水でしっかりと表面のぬめりを洗う。

2.　 バター以外の調味料を混ぜておく。

3.　 鍋に里芋とかぶるくらいの水を入れて、里芋が柔らかくなるまでゆでる。

4. 　 ゆで上がったらお湯を捨て、粉ふき芋を作る要領で里芋を乾煎りし、表面の水分をとばす。

5.　 ④に②の調味料を加えて和え、最後にバターを加え、バターが溶けるまでよく和える。