2022年10月　参考献立

レシピ

★厚揚げのケチャップ煮★

●材料（４～５人分）
・厚揚げ…1枚（200ｇ）
・豚小間…50ｇ
・玉ねぎ…80ｇ
・コーン…25ｇ
・じゃがいも…150ｇ
・油…少量
【A】中濃ソース…大さじ2/3
【A】ケチャップ…大さじ1
【A】コンソメ顆粒…小さじ1/2
【A】砂糖…大さじ2/3
・片栗粉…小さじ1/2
・乾燥パセリ…少量

●作り方
1.　厚揚げ、玉ねぎ、じゃがいもは大きめの角切り、豚肉は1ｃｍ長さに切る。

2.　鍋に油を熱し、豚肉、玉ねぎ、じゃがいもの順に炒め、ひたひたの水を加えて、柔らかくなるまで煮る。

3.　野菜が柔らかくなったら厚揚げとコーン、【A】を入れて煮込む。

4.　水溶き片栗粉を加え、とろみをつけ、仕上げに乾燥パセリをふる。

★沢煮椀（さわにわん）★

●材料（４人分）
・豚もも薄切り肉…50ｇ
・ごぼう…1/3本
・にんじん…1/3本
・乾しいたけ…2枚
・大根…5ｃｍ（150ｇ程度）
・しらたき…50ｇ
・油揚げ…1/2枚
・塩…小さじ1
・しょうゆ…小さじ2
・片栗粉…小さじ2
・万能ねぎ…4本
・だし汁…700ml

●作り方
1.　豚肉は細く切る。ごぼうはささがき、にんじん・大根は千切りにする。乾しいたけは水で戻し、千切りにする。しらたきは食べやすい長さに切る。油揚げは油抜きし、千切りにする。万能ねぎは4～5ｃｍ長さに切る。

2.　鍋にだし汁を煮立て、豚肉を固まらないように入れ、ごぼう、にんじん、乾しいたけ、大根を加えて煮る。

3.　ひと煮立ちしたら、しらたき、油揚げ、調味料を入れる。

4.　水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げに万能ねぎを入れる。