2024年7月　参考献立

レシピ

★白身魚の蒸し煮★

●材料（２人分）
・白身魚…2切
・塩…少々
・たまねぎ…1/4個
・にんじん…1/4本
・ズッキーニ…1/4本
・ミニトマト…4～5個
・オリーブ油…大さじ1
・白ワイン…50ｍｌ
・水…50ｍｌ
・塩…適量
・レモン…１/４個
・イタリアンパセリ（あれば）…適量

●作り方
1.　白身魚は塩少々を振って10分置き、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

2.　たまねぎはみじん切りにする。にんじんとズッキーニは5mm角に切る。プチトマトは粗く刻む。レモンは半分のくし切りにする。

3.　鍋にオリーブ油、たまねぎ、にんじんを入れて炒め、しんなりしたらズッキーニ、プチトマトを加えて炒め合わせる。

4.　白ワイン、水を加え、白身魚を入れ、煮たったら弱火にして蓋をし、7～8分蒸し煮にする。

5.　白身魚を取り出して器に盛り、鍋の野菜に塩で味を調えて白身魚に添える。イタリアンパセリを振り、レモンを添える。

★ひじきの袋煮★

●材料（２人分）
・木綿豆腐…75ｇ
・しいたけ…1枚
・にんじん…30ｇ
・油揚げ…2枚
・ツナ缶（油漬け）…小1個（70ｇ）
・ひじき缶（ドライパック）…20ｇ
・卵…1/2個
【A】だし汁…3/4カップ
【A】薄口しょうゆ…大さじ1
【A】みりん…大さじ1
【A】酒…大さじ1
【A】砂糖…小さじ1

●作り方
1.　豆腐は水切りをしておく。しいたけ、にんじんはみじん切りにする。

2.　油揚げは横半分に切り、袋状に開く。熱湯をかけ、油抜きをしておく。

3.　ボウルにツナを缶汁ごと入れ、1とひじき、溶き卵を入れてよく混ぜる。

4.　2の油揚げの水気を絞り、3を1/4量ずつ詰めて口を折ってとじる。

5.　鍋にAを入れ、煮立ったら4の折りたたんだ面を下にして並べる。落し蓋をして煮る。