2025年3月　参考献立

レシピ

★ガパオライス★

●材料（2人分）
・挽肉（鶏か豚）…200ｇ
・玉ねぎ…1/2個
・パプリカ…1/2個
・バジル…10枚
・にんにく…1片
・ごま油…少々
・豆板醤…小さじ1/2
【A】ナンプラー…大さじ1
【A】しょうゆ…小さじ1
【A】オイスターソース…小さじ1
【A】砂糖…小さじ1/2
・卵…2個
・こしょう…少々

●作り方
1.　玉ねぎとにんにくはみじん切り、パプリカは２ｃｍ角に切る。

2.　フライパンにごま油を引いてにんにくと豆板醤を炒める。香りが立ってきたら玉ねぎを加えて軽く炒め、挽肉も加えて炒めてほぼ火が通ったら、パプリカを加えてよく炒める。

3.　【A】を加えて混ぜ、バジルを加えて軽く炒めたら、火を止めてご飯に添える。

4.　フライパンで目玉焼きを作り胡椒を振って添える。

★豚と大根の南蛮煮★

●材料（2～3人分）
・豚バラ肉（塊）…300ｇ
・大根…400ｇ
・大根の葉…20ｇ
・しょうが…1片
・たかのつめ…1/2本
【A】だし汁…1.5カップ
【A】酒…大さじ1・1/2
【A】砂糖…大さじ1・1/2
【A】しょうゆ…大さじ1・1/2

●作り方
1.　大根は皮をむき、大きめの乱切りにし、下茹でをしておく。
　　大根の葉は茹で、水気を絞って細かく刻む。
　　しょうがは薄切りにする。

2.　豚肉は1㎝幅に切る。フライパンで両面に軽く焼き色がつくまで焼く。たっぷりの熱湯をまわしかけ、湯を捨てて豚肉の脂を抜く。

3.　鍋に大根、豚肉、しょうがを入れ、【A】を加えて火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、落としぶたをして15分ほど煮る。煮汁が少なくなったら赤唐辛子を加え、汁気がほぼなくなるまで煮る。

4.　器に盛り、2の大根の茎をのせる。