2024年9月　参考献立

レシピ

★豆腐入り鶏つくね★

●材料（４人分）
・鶏ももひき肉…300ｇ
・絹豆腐…150ｇ
・玉ねぎ…1/2個
・大葉…6枚
・サラダ油
【A】酒…大さじ1
【A】しょうゆ…小さじ1
【A】塩…小さじ1/3
【A】おろししょうが…小さじ2
【A】片栗粉…大さじ1
【B】酒…大さじ2
【B】みりん…大さじ1
【B】砂糖…大さじ1と1/2
【B】しょうゆ…大さじ2

●作り方
1.　玉ねぎはみじん切りにする。大葉は軸を切り落とし、千切りにする。豆腐は水切りする。

2.　ボウルに鶏ひき肉、豆腐、玉ねぎ、大葉、【A】を入れて粘りが出るまで混ぜる。8等分にし、小判形にととのえる。

3.　フライパンにサラダ油を入れて熱し、2を入れて中火で焼き色がつくまで焼く。

4.　【B】を加えて中火で全体にからめる。

★はんぺんボール★

●材料（２人分）
・はんぺん…大1枚（120ｇ）
・卵…1/2個分
・長ねぎ…1/2本
・コーン缶…小1缶
・みそ…小さじ1/2
・片栗粉…大さじ3
・揚げ油

●作り方
1.　長ねぎはみじん切りにする。コーンは缶汁をきる。

2.　ボウルにはんぺん、溶き卵、みそ、片栗粉を入れ、全体がなじむまで練り混ぜる。①を加えて混ぜ、6等分して丸める。

3.　揚げ油を低温(約160℃)に熱し、2を入れて転がしながら3～4分揚げる。

★チキンディアボラ風★

●材料（２人分）
・鶏もも肉…2枚分（約300ｇ）
・塩こしょう…少々
・粒マスタード…大さじ1～1.5
【A】パン粉…大さじ2
【A】にんにく（みじん）…1/2片分
【A】パセリ（みじん）…小さじ2
【A】オリーブ油…小さじ1

●作り方
1.　鶏もも肉は観音開きにする。塩こしょうをして10分程度置き、焼く直前に水分を拭き取る。

2.　フライパンに油をしき、熱する。鶏もも肉の皮目を下にしてフライパンに並べ、両面に焼き色がつくまで焼く。

3.　2の皮面に粒マスタードをぬり、混ぜ合わせた【A】の材料をのせ、グリルで焼く。