2023年6月　参考献立

レシピ

★大根のハムチーズサンドフライ★

●材料（４個分・２人分）
・大根…約4㎝
・ロースハム…2枚
・スライスチーズ…2枚
【A】小麦粉
【A】卵
【A】パン粉
・揚げ油
・中濃ソース

●作り方
1.　大根は8等分の輪切りにする。

2.　ハム、スライスチーズは半分に切り、ハムの上にスライスチーズをのせ、半分に折りたたむ。

3.　大根１切れに２を１セットのせ、さらに大根１切れではさむ。残りも同様にし、計４セット作る。小麦粉を薄くまぶし、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

4.　3を両面がきつね色になるまで油で揚げる。

5.　ソースを適量かける。

★豚丼★

●材料（２人分）
・ごはん…2人分
・豚バラ肉（焼肉用）…300ｇ
【A】しょうゆ…70ｃｃ
【A】砂糖…大さじ3
【A】みりん…大さじ4
【A】酒…大さじ4
・水…1カップ
・こしょうや山椒…適宜

●作り方
1.　豚バラ肉は、4～5㎝程度に切る。

2.　中火で熱したフライパンで豚バラ肉を表面に焼き色がつくまで裏表焼く。

3.　肉を一旦皿に移しフライパンに【A】をすべて入れて中火で沸騰させる。更に煮詰め、水分が蒸発し、少し焦げ臭くなったところでカップの水を約半分加え、再び沸騰させる。（この工程を2～5回繰り返す）

4.　沸騰中のタレに先程のバラ肉を加え、３０秒～１分ほど煮詰めて再び皿に移す。

5.　4の肉をとったあとのタレを中火で煮詰める。少し焦げ臭く、ドロっとした感じになったら火を止める。

6.　皿の肉をフライパンのタレにくぐらせ、ご飯の上に１枚ずつ丁寧に盛り付ける。