2022年2月　参考献立アップしました。

●材料（６人分）
・鶏もも肉…200ｇ
・里芋…2個
・ごぼう…1/2本
・干しいたけ…4個
・大根…1/6本
・にんじん…1/2本
・豆腐…1/2丁
・砂糖…大さじ2
・薄口しょうゆ…大さじ2
・片栗粉…適量
・だし汁、しいたけ戻し汁…合わせて900ｃｃ

●作り方
1.　干しいたけを水で戻して、太めの千切りにする。鶏もも肉はひと口大、里芋は１ｃｍ厚さの輪切り、にんじんと大根は１ｃｍ厚さのいちょう切り、ごぼうは斜め切りする。豆腐はさいの目に切る。

2.　鍋にだし汁としいたけ戻し汁を入れて、1の材料を加え、柔らかくなるまで煮る。

3.　砂糖、薄口しょうゆで味つけし、水溶き片栗粉でとろみをつける。

※のっぺい汁は、日本全国に分布する郷土料理のひとつ。
　地域によって、大きく使用する材料やとろみの加減が異なります。
　かたくり粉でとろみをつけているため、冷めにくく、よくあたたまります。

●材料（２人分）
・きゅうり…1本
・天かす…大さじ4～5
・しょうゆ…大さじ1～2
・酢…大さじ1～2
・ラー油…少々
・白ごま…少々

●作り方
1.　胡瓜を1ｃｍ幅の小口切りまたは薄切りにし、塩もみをする。よく水気を切る。

2.　胡瓜に調味料をよく和え、天かすを半分加える。

3.　盛り付けて、白ごまと残りの天かすをちらす。

※揚げ玉は時間が経つと柔らかくなるので、できる限り食べる直前に混ぜる。