2023年2月　参考献立

レシピ

★花野菜のゆずこしょうフリッター★

●材料（４人分）
・カリフラワー…大1/2個（200ｇ）
・ブロッコリー…200ｇ
【A】小麦粉…大さじ5
【A】片栗粉…大さじ2
【A】ベーキングパウダー…小さじ1/2
【B】牛乳…大さじ5
【B】塩…小さじ1/6
【B】こしょう…少々
【B】ゆずこしょう…小さじ1
【B】マヨネーズ…大さじ3
・揚げ油
・レモン

●作り方
1.　カリフラワーとブロッコリーは小房に分け、かために茹でる。

2.　【A】を合わせて、こし器でふるう。ボウルで【B】を混ぜ合わせ、ふるった【A】を加えて混ぜ、衣を用意する。

3.　1のカリフラワーとブロッコリーに2の衣をつけ、油で揚げる。器に盛って、レモンを添える。

★明太子のとろろ焼き★

●材料（４人分）
・長芋…200ｇ
・長ねぎ（青い部分）…40ｇ
【A】明太子…50ｇ
【A】卵…1個
【A】白だし…大さじ1/2
・油…大さじ1と1/2
・かつお節…適量
・マヨネーズ…適量

●作り方
1.　明太子は皮を取り除き、身をほぐす。

2.　長ねぎの青い部分を小口切りにする。

3.　長芋の皮を剥き、すりおろす。

4.　ボウルに、1、2、3、【A】を加えてよく混ぜる。

5.　フライパンを熱し、油を入れ、④を焼く。（蓋をして3分程蒸し焼きし、裏返して両面こんがり焼く）

6.　皿に盛り付けて、マヨネーズとかつお節をかける。