2024年11月　参考献立

レシピ

★豚と根菜のカレー★

●材料（４～５人分）
・れんこん…100ｇ
・大根…80ｇ
・にんじん…1/2本
・玉葱…1/2個
・豚小間肉…200ｇ
・おろし生姜
・おろしにんにく
・油
・カレールゥ
・ごはん

●作り方
1.　れんこんは半月またはいちょうに切り水にさらす。大根はいちょう切り、にんじんはひと口大の乱切りにする。玉ねぎは薄切りに切る。

2.　鍋に油を入れて火にかけ、生姜とにんにくの香りをたたせ、豚肉を炒めて色が変わったら、1を加えて炒める。

3.　水を加え、沸騰したらアクを取り除き20分煮込む。

4.　いったん火を止めて、ルウを割り入れてよく溶かす。再び火をつけてとろみがつくまで煮込み、白飯とともに器に盛る。

★石狩鍋★

●材料（４人分）
・塩鮭…3～4切
・じゃがいも…2個
・にんじん…大1本
・玉葱…1個
・しめじ…1パック（120ｇ）
・だし汁…5カップ
・バター…30ｇ
・小ねぎ…適宜
・みりん…大さじ3
・味噌…大さじ4

●作り方
1.　鮭は1切れを3～4 等分に切り、熱湯を回しかけ、水けをきる。じゃがいもは一口大に切り、にんじんは一口大の乱切りにする。玉ねぎは芯を少しつけたまま6等分のくし形に切る。しめじは根元の部分を切り落とし、小房に分ける。

2.　鍋にだし、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを入れて中火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして8～10分間煮る。

3.　鮭、しめじ、みりんを加え、味噌を煮汁少々で溶いて加え、約3分間煮てバターをのせる。

4.　取り分け、好みで小ねぎを散らす。

★豚と餅の串カツ★

●材料（４本分）
・豚肉（薄切り）…8枚
・餅（しゃぶしゃぶ用）…4枚
・大葉…4枚
・練りからし
【A】小麦粉
【A】卵
・パン粉（細）
・揚げ油

●作り方
1.　豚肉は2枚を少し重ねて広げ、練りからしをぬる。大葉とサッと熱湯に通したお餅をのせ、クルクルと巻く(4個作る)。

2.　串に刺し、【A】の＜衣＞、パン粉の順につける。170℃の揚げ油に入れ、こんがりおいしそうなキツネ色になるまでサクッと揚げる。