2025年10月　参考献立

レシピ

★鮭のロールキャベツ★

●材料（2人分）
・鮭…2切
・ベーコン…20ｇ
・キャベツ…200ｇ
・玉ねぎ…100ｇ
・水…大さじ1/2
【A】コンソメ…2ｇ
【A】白みそ…大さじ1
【A】薄口しょうゆ…小さじ1/2
【A】みりん…小さじ1/2
【A】水…2カップ
・水溶き片栗粉…適量

●作り方
1.　鮭は皮と骨をとり、二つに切る。ベーコンは長さ4cmに切る。キャベツはゆでて芯をうすくそぎ取り、玉ねぎはうす切りにする。

2.　キャベツを広げて2～3枚を重ね、鮭とベーコン、玉ねぎ、そいだ芯を順にのせて包む。楊枝でとめ、串で数カ所キャベツに穴をあけて味がしみ込みやすいようにする。

3.　鍋に2を並べ、【A】を加えて火にかける。煮立ったら弱火にし、20分くらい煮込み、楊枝をはずして食べやすく切る。

4.　3の煮汁に水溶き片栗粉を加え、とろみをつけてかける。

★豚の香味揚げ★

●材料（4~5人分）
・豚ローススライス(※生姜焼き用)…500ｇ
【A】しょうゆ…大さじ2
【A】みりん…大さじ2
【A】オイスターソース…小さじ2/3
【A】にんにく（すりおろし）…小さじ1
【A】生姜（すりおろし）…小さじ1/2
【A】玉ねぎ（すりおろし）…大さじ1
【A】こしょう…少々
・卵…1個
・片栗粉…適量
・揚げ油

●作り方
1.　器に【A】印の材料を入れてよく混ぜ、下味用のタレを作る。

2.　豚ロース肉に1のタレをぬって、2時間置いて下味をつける。

3.　2に溶き卵を入れて、揉み込んで豚肉にからませる。

4.　揚げ油を熱し、4に片栗粉をまんべんなくまぶして、揚げる。

5.　一度目は中温で、薄い揚げ色がついたら取り出す。

6.　揚げ油を高温にして、5を一枚ずつ入れてさっと揚げる。