2020年6月　参考献立

レシピ

★マーボーゴーヤ★

●材料（2人分）
・ニンニク（みじん切り）…1/2片
・生姜（みじん切り）…1/5片
・ごま油…適量
・豚挽肉…100ｇ
・ゴーヤ（薄切り）…1/2本
・玉ねぎ（みじん切り）…1/4個
・赤ピーマン（薄切り）…1/2個
【調味料A】
　・砂糖…大さじ1
　・醤油…小さじ2
　・中華調味料（鶏ガラ）…小さじ2
　・豆板醤…小さじ2/3
　・水…3/4カップ
【水溶き片栗粉B】
　・片栗粉…大さじ1
　・水…大さじ1

【Point】
ゴーヤは切った後、塩もみをして10分ほど置くと苦味を適度に抜いてくれます。

●作り方
1.　 ニンニク、生姜、玉ねぎはみじん切りにする。赤ピーマンは種を除き、薄切りにする。ゴーヤは、ワタを取り除き薄切りにする。

2.　 フライパンにゴマ油をしき、ニンニク、ショウガを加え、香りが立ったら、豚挽肉を炒め、火が通るまで炒める 。

3.　 1にゴーヤ、タマネギ、赤ピーマンを加えて玉ねぎがしんなりするまで炒めたら、【調味料A】を加える。

4.　 沸騰したら、【水溶き片栗粉B】でとろみをつける。

★豚肉とズッキーニの梅肉ソース★

●材料（2人分）
・ズッキーニ…100ｇ（2/3本）
・塩…少々
・豚肉（しゃぶしゃぶ用）…150ｇ
【調味料A】
　・梅干し（たたいておく）…20ｇ
　・白だし…小さじ1
　・醤油…小さじ1/2
　・砂糖…小さじ1/5
・大葉（千切り）…2枚

●作り方
1.　 ズッキーニはピーラーで長めにスライスし、塩をふって5分ほど置き、水洗いをして水気を切っておく。

2.　 豚肉は沸騰した湯で茹で、火を通しておく。

3.　 【調味料A】を混ぜ合わせる。ボールに①のズッキーニと2の豚肉を入れ、先程合わせた調味料で和える。

4.　 お皿に3で和えたものを盛りつけ、最後に大葉を飾る。