2023年4月　参考献立アップしました。

●材料（２人分）
・ごぼう…150～200ｇ
・片栗粉…大さじ1
・油…大さじ1/2
【A】しょうゆ…大さじ2
【A】酢…大さじ1
【A】みりん…大さじ1
【A】砂糖…大さじ1/2
【A】ごま…適量

●作り方
1.　ごぼうは5㎜厚の斜め切りにする。

2.　ごぼうに片栗粉をまぶす。

3.　フライパンに油をひき、2のごぼうを並べ入れ、炒める。

4.　【A】を回し入れ、ごぼうに絡まるように混ぜ合わせる。

＜作り方のポイント＞
ごぼうをフライパンに入れたら、しばらく放置すること。むやみにいじると、片栗粉がはがれ、火の通りも悪くなってしまいます。ごぼうを炒めている間に【A】の調味料を合わせておくと良いでしょう。

●材料（４人分）
・れんこん…450ｇ
【A】片栗粉…小さじ2
【A】薄口しょうゆ…小さじ1
【A】塩…少々
・大根…200ｇ
【B】だし…250㏄
【B】薄口しょうゆ…大さじ1・1/2
【B】みりん…大さじ1・1/2
・片栗粉…適量
・青ねぎ…適量
・おろししょうが…適量
・揚げ油

●作り方
1.　れんこんは、50gは5mm角に刻み、400gはすりおろして、軽く水けを絞る。

2.　大根はすりおろし、よく水けをきっておく。

3.　1と【A】をよく混ぜ合わせ、楕円形に成形し、油で揚げる。

4.　【B】を鍋に入れ、沸騰したら水溶き片栗粉を加えとろみをつける。さらに2の大根おろしも加え、ひと煮立ちさせる。

5.　器に③を盛り、4のみぞれあんをかけ、小口切りにした青ねぎとおろししょうがを盛り付ける。