2020年4月
参考献立アップしました。

2020年4月　参考献立

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2020年4月　参考献立PDF

レシピ

★桜いなり★

●材料（いなり寿司10個分）
・油揚げ…10枚
　*砂糖…大さじ5
　*酒…大さじ5
　*水…大さじ5
　*醤油…大さじ4
　*みりん…大さじ4
・米…2合
・すし酢…30ｃｃ
・白いりごま…大さじ1
・蓮根…50ｇ
・桜の塩漬け…5本

【下準備】
水で桜の塩漬けを一回さっと洗い、その後水の中に入れ、１５分ほど塩抜きをする。
花弁をばらし、キッチンペーパーで水気を取る。

●作り方
1.　蓮根は１㎝角位の薄切りに刻む。酢と砂糖（分量外）を入れた湯で、３分程歯ごたえを残し茹でる。
茹汁ごと器に移し冷ます。

2.　”米は、いつもよりやや硬めに炊く。
鍋に湯を沸かし、油揚げを３分ほど茹でて油抜きをし、水気をよく絞る。”

3.　鍋に油揚げと*の調味料を入れ、落し蓋をして煮る。
あめ色になるまでじっくりと煮含める。
煮上がったら、やや汁気を感じる程度に煮汁を絞る。

4.　ご飯が炊けたら、ボールに入れ、酢を回し入れ、しゃもじで切る様に混ぜながら冷ます。
蓮根、桜の塩漬け、白ごまも混ぜる。

5.　油揚げに④の酢飯を詰める。詰め終わったら、口を折りたたむ。

★イカのスパイス炒め★

●材料（2人分）
・イカ…120ｇ（1杯）
・ごぼう（斜めスライス）…1/2本
・アスパラガス（斜めスライス）…2本
・エリンギ（斜めスライス）…1本
・プチトマト…4個
・にんにく（スライス）…1片分
・オリーブオイル…適量
・酒…少々
【調味料A】
・塩…少々
・黒こしょう…少々
・醤油…小さじ1
・乾燥バジル（粉）…少々

●作り方
1.　イカはワタ、吸盤、軟骨、皮を取り、胴は輪切りにし、足は適当な長さに切る。
ゴボウは水にさらしてアクを抜いておく 。

2.　フライパンにオリーブオイルをしき、ニンニク、①のゴボウを入れて弱火で加熱する 。

3.　ゴボウに火が通ったら、アスパラ、①のイカ、エリンギ、プチトマト、酒を入れ、
鍋に蓋をして中火で5分ほど蒸し焼きする。

4.　イカに火が通ったら【調味料A】で味付けをする。