秋の味覚と言われる、さんま。
9～10月の秋が脂がのって一番美味しいと言われています。

さんまに含まれる栄養素

①DHA＆IPA（EPA)

ｎ-3系脂肪酸であるDHA（ドコサヘキサエン酸）やIPA（イコサペンタエン酸）はさんまやさばなど青魚に多く含まれる不飽和脂肪酸で、血液中のLDL（悪玉）コレステロールや中性脂肪を減らし、HDLコレステロール値を上昇させる作用があります。また、DHAはアルツハイマー型認知症を予防・改善するという報告や学習・記憶能力を高めるという報告があります。

②カルシウム

カルシウムは骨や歯を維持し、体のさまざまな機能を調節する役割があります。さんまの骨にはカルシウムを始めとして、鉄分も豊富に含まれています。効率よく摂取したいなら缶詰がおすすめです。

さんま料理

＜さんまご飯＞

（２合分）
・炊いたごはん…2合分
・さんまの塩焼き…2尾
・しょうゆ…小さじ2
・小ねぎ…1～2本
・生姜…1～2かけ

～作り方～
①生姜は千切り、小ねぎは刻む。
②さんまは塩焼きにし、焼けたら骨や内臓を取り除き食べやすい大きさにほぐす。
③炊きあがったご飯に薬味とさんまを混ぜ込み、しょうゆを味を見ながら加える。

＜さんまの竜田揚げ＞

（３人分）
・さんま（3枚おろし）…3尾分
◎酒…大さじ2
◎しょうゆ…大さじ1
◎にんにくチューブ…2㎝
◎にんにくチューブ…2㎝
・油

～作り方～
①さんまは食べやすい大きさに切り、◎の調味液に２０分程度漬ける。
②①の水気をきり、表面に片栗粉を付ける。
③多めの油をひいたフライパンで揚げ焼きにする。